鯛加工品
産業構造的な課題を解決し、同時に消費者へ高い栄養価を持つ食品を提供することを目指しました。
これまで廃棄物として処理されていた鯛の頭や中骨といった部位、および切り身の製造過程で出る端材を、特殊な機械を用いて真空調理し、風味や栄養を損なうことなく滑らかなペースト状にする技術を導入しました。また、腹骨に残った鯛の身を、骨ごと柔らかく加工し、使いやすいほぐし身にしました。
この取り組みを通じて、食品ロスの大幅な削減を実現すると同時に、鯛という魚の新たな価値を創造し、地域社会と漁業の活性化に貢献してまいります。
Pickupポイント
素材へのこだわり
愛媛県産の真鯛を使用しています。独自製法により、生の鯛では摂取が難しい頭や中落ちに含まれるDHA、EPA、ヒドロキシプロリン（コラーゲン）、カルシウムなどの栄養素を余すことなく製品化しています。
加工へのこだわり
独自の加工技術により、骨までやわらかく仕上げています。生臭さや骨の硬さを抑えているため、コロッケやつみれなど、幅広い料理にご利用いただけるペースト・ほぐし身です。
商品規格
真鯛ペースト（頭）
| 原材料 | 包装形態 |
| 真鯛 | 1kg×10/段ボール |
真鯛ペースト（中骨）
| 原材料 | 切り方 |
| 真鯛 | 1kg×10/段ボール |
真鯛ほぐし身
| 原材料 | 包装形態 |
| 真鯛 | 1kg×10/段ボール |
真鯛オイル
| 原材料 | 包装形態 |
| 真鯛 | 1kg×10/段ボール |
調理例
